Zupa dyniowo-kokosowa
Dzisiaj nieco inna odsłona zupy z dyni. Ciekawy smak nadaje jej mleczko kokosowe, które Szymonek uwielbia. Podczas obiadu jak zobaczył jej kolor od razu stwierdził, że nie będzie jadł dynianki. Wytłumaczyłem mu, iż jednym ze składników jest mleczko kokosowe i w związku z tym postanowił spróbować. Ku naszej wielkiej radości, zupa mu posmakowała.
Składniki
- puree z dyni – 750ml (3 szklanki)
- bulion warzywny – 750ml
- mleko kokosowe – 400ml
- cebula – 1szt.
- czosnek – 5 ząbków
- masło sklarowane – 3łyżki
- sok z limonki – 2łyżki
- imbir świeży – 2cm
- ziarna kolendry – 1 łyżeczka
- papryka słodka – 1 płaska łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
Obraną dynię (około 1,1 kg) kroimy na małe kawałki i rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200o C. Drobno posiekaną cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz ziarna kolendry podsmażamy na maśle sklarowanym. Kiedy cebula zmięknie dodajemy świeżo starty imbir, słodką paprykę i wszystko jeszcze przez minutę smażymy. Upieczoną dynię, cebulę miksujemy na gładką jednolitą masę. Następnie dodajemy bulion warzywny i wszystko razem zagotowujemy. Na końcu dodajemy mleczko kokosowe, sok z limonki wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
