Falafele

Dla wegetarian, wegan i dla wszystkich pozostałych :). Falafele przygotowuje się z ciecierzycy zwanej cieciorką, grochem włoskim. Warto przy tej okazji przypomnieć, że ciecierzyca to bardzo dobre źródło między innymi białka, kwasu foliowego, witamin z grupy B, związków mineralnych (molibden, mangan, żelazo, fosfor, miedź, wapń, potas, cynk, selen).

Składniki:

• sucha ciecierzyca (moczona przez noc)  400g
• cebula 1 szt
• czosnek 3 ząbki
• posiekana natka pietruszki 2 łyżki
• kmin rzymski 1 łyżeczka
• ziarna kolendry  1/2 łyżeczki
• mielony cynamon 1/2 łyżeczki
• chili  1/2 łyżeczki
• soda oczyszczona  1/2 łyżeczki
• sól kamienna 1 łyżeczka (płaska)
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Do naczynia wkładamy odcedzoną, opłukaną ciecierzycę, cebulę, czosnek, przyprawy w ziarnach i to wszystko należy zmielić. Do masy dodajemy natkę pietruszki, resztę przypraw, dodajemy odrobinę wody 1-2 łyżki. Naczynie przykrywamy i odstawiamy masę na około godzinę. Po tym czasie rozgrzewamy tłuszcz na patelni – z masy formujemy lekko spłaszczone kulki – formując je staramy się dokładnie ścisnąć masę (co jest bardzo ważne, w innym przypadku mogą rozpadać się podczas smażenia). Smażymy z każdej strony, osączamy z tłuszczu, można  podać z sałatkami, dowolnym sosem na bazie jogurtu naturalnego.