Bezglutenowe placki biszkoptowe na słodko
W ostatnim tygodniu wakacji podczas spaceru z Szymonkiem ku naszemu zaskoczeniu zobaczyliśmy, że są ponownie w sprzedaży truskawki od naszego lokalnego plantatora, którymi jak nam się wydawało rozkoszowaliśmy się przez cały sezon. Oczywiście świeże truskawki można kupić w większości dużych sklepów, są one przeważnie sprowadzane, ale walory smakowe i długa ich przydatność do spożycia jak dla nas pozostawiają wiele do życzenia. W związku z tym postanowiliśmy ten, krótki sezon truskawkowy troszeczkę jeszcze przedłużyć i zrobiliśmy bezglutenowe, biszkoptowe placki na słodko z truskawkami, domowym dżemem z czarnej porzeczki i ulubioną przez Szymonka kokosową bitą śmietaną. Jest to ciekawa propozycja na zrobienie zdrowego deseru i nie wymaga wiele zachodu.
Składniki (na 4 szt.)
- jajka – 2 szt.
- mąka bezglutenowa (koncentrat ciasta biszkoptowego) – 2 łyżki
- cukier trzcinowy puder – 1 łyżka
- truskawki – kilka szt.
- domowy dżem z czarnej porzeczki
kokosowa bita śmietana:
- puszka ekologicznego mleka kokosowego – 400ml.
- cukier waniliowy ekologiczny – 20g
- cukier trzcinowy puder – 1 łyżka
Przygotowanie
Placki biszkoptowe: białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo wsypujemy cukier. Następnie dodajemy żółtka
i miksujemy na małych obrotach do momentu połączenia się składników, a w dalszej kolejności wsypujemy mąkę i miksujemy do momentu otrzymania jednolitej masy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie smarujemy olejem, aby nasze placki nie przywarły do papieru. Masę wykładamy łyżką i formujemy placuszki. Pieczemy w temperaturze 180 o C (góra, dół) przez 10 minut. Po upieczeniu złożyć w dłoniach na pół
i po wystygnięciu nałożyć wcześniej przygotowane składniki (bita śmietana, dżem, truskawki).
