Kiszenie ogórków

Sezon kiszenia ogórków na zimę czas zacząć … Trochę potrzebujemy tych ogórków,  średnio przygotowujemy na zimę około 50 sztuk  litrowych słoików.  Zatem do dzieła …

Składniki

Ogórki

Koper

Chrzan

Czosnek

Sól kamienna do przetworów

Woda (z dobrego źródła)

Przygotowanie

Ogórki kiszę w ten sam sposób w jaki kisi moja mama i kisiła moja babcia i moja prababcia. Bez żartów – naprawdę. Przygotowuję słoje, pokrywki, myję ogórki, czyszczę świeżo wykopany korzeń chrzanu, obieram sporą ilość czosnku. Na dno słojów układam czosnek, plastry chrzanu, kwiat kopru. Zaczynam układanie ogórków jaśniejszą końcówką ku dołowi. Ogórki układam bardzo ciasno i tak do samej góry, malutkimi ogórkami upycham małe wolne szczeliny w słoju. Na górze na ogórkach  tak jak na dnie układam czosnek, chrzan, koper.

Następnie przygotowuję zalewę solankową. Na 1 litr nieprzegotowanej zimnej wody daję 1 czubatą łyżkę soli kamiennej.  Mieszam dokładnie i zalewam nią przygotowane słoje z ogórkami. Wypełnione słoiki zakręcam stawiam na tacach (proces kiszenia:)) w zacienionym miejscu (najczęściej pod stołem) i na kilka dni zostawiam, aż ukiszą się. Następnie wynosimy do piwnicy. Tam zimują … :).