Zupa z dyni i pieczonych jabłek

Dynia ma coraz szersze zastosowanie w naszej kuchni z czego się bardzo cieszę. Kiedyś nie byłem jej wielkim entuzjastą, ale to się powoli zmienia. Tegoroczne zbiory były całkiem obfite więc będziemy częściej po nią sięgać, a to za sprawą zarówno wartości odżywczych jak i leczniczych. Myślę, że ogromną zaletą dyni jest to, iż możemy przygotowywać ją za każdym razem w nieco inny sposób. Krem  przygotowany z pieczonej dyni, jabłek i to wszystko posypane cynamonem daje ciekawe doznania smakowe. Pikanterii dodaje jej oczywiście papryczka chillii (więc ostrożnie:)) i świeży imbir.

 Składniki

• dynia – 1 kg (obranej)
• bulion warzywny – 750ml
• jabłka – 4szt.( ja użyłem chempiona)
• cebula – 2szt. (średnie)
• masło sklarowane – 2łyżki
• czosnek – 2 ząbki
• imbir świeży – 2cm
• papryczka chilli – ½ (ok. 4cm)
• cynamon – 1 łyżeczka
• papryka czerwona słodka – 1 łyżeczka
• masło sklarowane – 2łyżki
• sól
• pieprz czarny

 Przygotowanie

Obraną dynię kroimy na małe kawałki. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne
i kroimy w ćwiartki. Tak przygotowaną dynię i jabłka rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy cynamonem. Pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200^o C. Drobno posiekaną cebulę szklimy na maśle klarowanym, dodajemy pokrojoną papryczkę chilli, starty świeży imbir i wszystko posypujemy słodką czerwoną papryką. Upieczoną dynię wraz z jabłkami, cebulą miksujemy na gładką jednolitą masę. Następnie dodajemy bulion warzywny, zagotowujemy, wszystko doprawiamy do smaku solą i pieprzem.