Żółty ser domowy

Nasz starszy syn jest mocno uczulony na ser żółty kupowany w sklepach. Po zjedzeniu nawet niewielkiej ilości męczy go uporczywy kaszel.
Alternatywą dla serów żółtych sklepowych jest w naszym domu ser żółty własnej roboty. Czym się różni?
Ano składem:).
Składniki:
mleko – 1 l
ser biały – 1 kg
Masło – 60g
(wyżej wymienione składniki kupujemy w wiejskim gospodarstwie)
sól kamienna – 1 łyżeczka
soda oczyszczona – 1 łyżeczka
jajka (kupujemy tylko w gospodarstwie ekologicznym) – 2 szt.
Gęsta śmietana – 2,5 łyżki
Wykonanie:
do termomixu wlewam mleko, gotuję 7 minut, tem. 90°C, obr. 2, dodaję pokruszony ser, gotuję 7 minut, temp. 90°C, obr. 2. Masę przecedzam przez sitko. Do naczynia daję masło i podgrzewam 3 minuty, temp. 50°C, obr. 2. Do masła dodaję przecedzony ser, podgrzewam 6 minut, temp. 90°C, obr. 2. Dodaję resztę składników, podgrzewam 2 minuty, temp. 90°C, obr. 2. Tak przygotowaną masę można wlać do butelki (odciąć  górę ) po wodzie mineralnej, kształtem będzie przypominać ser salami lub do innego naczynia. Po ostygnięciu wstawić do lodówki na kilka godzin (butelkę rozciąć i wyjąć gotowy ser).