Sałatki z kiszonych buraczków
Robiąc ostatnio zakwas z buraków postanowiłem, że jak wszystko wyjdzie dobrze to kiszone warzywa postaramy się do czegoś wykorzystać. Buraki, które zostają nam po zrobieniu zakwasu są prawdopodobnie w większości przypadków wyrzucane. Tymczasem można je częściowo wykorzystać do zrobienia barszczu lub zrobić z nich surówkę lub sałatkę. Takie przystawki są pyszne, proste do zrobienia i przede wszystkim zdrowe. Jak podają specjaliści kiszone warzywa nie tracą swoich cennych składników mineralnych. Dietetycy podkreślają, że częste spożywanie kiszonek wzmacnia organizm i zwiększa odporność naszego organizmu na infekcje. Pożytek z jedzenia kiszonek ma nasza skóra, włosy oraz paznokcie. W wyniku fermentacji w przetworach jest dużo mniej cukrów niż w świeżych warzywach i mają mniej kalorii. W tym wypadku wniosek z tego płynie taki, iż surowe jest zdrowe i nie trzeba tu chyba nikogo przekonywać. Buraki kiszone mają przecudowne właściwości prozdrowotne.
Sałatka z buraków kiszonych – opcja pierwsza
Przy wykorzystaniu buraków wybór padł na bardzo prostą sałatkę z jabłkiem.
Składniki
- burak kiszony – 2
- jabłka – 3
- łyżka oleju rzepakowego lub winogronowego tłoczonego na zimno
- łyżeczka syropu ryżowego do smaku
- przyprawy: sól himalajska, pieprz, przyprawa włoska
Wykonanie
Buraki i jabłka ścieramy na grubej tarce jarzynowej, mieszamy z olejem, doprawiamy do smaku syropem ryżowym i przyprawami.
Sałatka z kiszonymi buraczkami – opcja druga
Składniki
- buraki kiszone: 3-4
- kilka liści kapusty pekińskiej
- ogórki kiszone – 6
- jajka – 4
- papryka czerwona – 1
- cebula – 1
- jabłko – 1
- koperek, świeży bądź mrożony – 2 łyżeczki
- sól himalajska lub kamienna,
- pieprz, zioła prowansalskie
- 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
Wykonanie
Buraczki, ogórki, jajka, cebulę, jabłko, drobno poszatkować. Kapustę pekińską postrzępić, paprykę pokroić w kostkę. Posypać koperkiem, polać olejem rzepakowym i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstawić na kilka minut w chłodne miejsce, by nasza sałatka się przegryzła.
