Sałatka z quinoa i rukoli w roli głównej

Quinoa czyli komosa ryżowa i rukola są ciekawą propozycją do przyrządzenia sycącej sałatki dla osób poszukujących czegoś nowego, niebanalnego, a przede wszystkim zdrowego, pożywnego do zjedzenia. Jest to sałatka, którą z powodzeniem można zabrać ze sobą do pracy, szkoły jako drugie śniadanie. Jest alternatywą dla osób znudzonych kanapkami i chcących od czasu do czasu urozmaicić sobie powiedzmy to drugie śniadanie, które traci na przyjemności, bo często zjadane jest w pośpiechu. Jest to jedna z najprostszych do przyrządzenia  sałatek na świecie. Nie potrzeba do niej ani specjalnych umiejętności, ani cierpliwości kulinarnej.

Szczególnie teraz  warto włączyć do swojego jadłospisu quinoa i rukolę, zaprzyjaźnić się z nimi, gdyż pomogą nam uzupełnić brakujące naszemu organizmowi mikroelementy, dodadzą nam energii oraz zmotywuje do pracy rozleniwiony po zimie metabolizm. 

Warto poszerzać swoje horyzonty kulinarne, przekonać się samemu o prozdrowotnych właściwościach komosy, o jej wysokich wartościach odżywczych. Może stanie się ona dla naszego organizmu jak swego rodzaju miotełką, która pozwoli wymieść to co jest zbędne, a w zamian dostarczy nam wszystkich niezbędnych składników.  Do tego jest naprawdę smaczna i nadaję się do przygotowania praktycznie wszystkiego, od śniadania począwszy na kolacji skończywszy. Rukola jest przedstawicielką kuchni włoskiej. Jest świetnym źródłem wapnia, żelaza, magnezu, witaminy A, C i K. Ceniona jest za bogaty smak i aromat. Jeśli ktoś pierwszy raz ją spożywa powinien dać sobie czas na polubienie tego specyficznego smaku, bo rukola sama w sobie jest daniem.

Składniki

• quinoa (komosa ryżowa) – 1 szklanka
• rukola – 3 garście
• suszone pomidory – 15 szt.
• pomidory sherry – 20szt.
• świeży ogórek – 2 szt.
• mała czerwona papryka – 1 szt.
• sól himalajska lub kamienna
• pieprz

Przygotowanie

Quinoa czerwoną lub czarną gotujemy w proporcji 2 części wody na 1 część nasion około 20 minut (my użyliśmy quinoa trójkolorowej) na końcu dodając 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.  Po ugotowaniu zostawimy ją na około 10 minut pod przykryciem, aby wchłonęła całą wodę i lekko studzimy. Warzywa myjemy i rukolę osuszamy papierowym ręcznikiem. Suszone pomidory po odsączeniu kroimy na ćwiartki.  Pomidorki sherry, ogóreki kroimy na połówki lub jak kto woli także na ćwiartki, natomiast paprykę w paseczki. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.