Przepis na placki z amarantusa z sosem borowikowym
Ziarna amarantusa mają bardzo wszechstronne zastosowanie w kuchni. Można je wykorzystać w wielu daniach, możliwości są niemal nieograniczone. To tylko od nas zależy, czy damy mu szansę, aby na dłużej zagościł w naszej kuchni. Ze względu na niesamowite wartości odżywcze jakie zawiera w sobie, brak glutenu, naprawdę warto pokusić się o wprowadzenie go do swojej codziennej diety.
Składniki
- ziarna amarantusa – 200g
- woda do ugotowania amarantusa – 2 szklanki
- mąka kukurydziana – 6 łyżek
- mąka jaglana – 2 łyżki
- jajka – 2 szt.
- cebula – 2 szt.
- natka posiekanej świeżej pietruszki – 4 łyżki
- czosnek – 4 ząbki
- tymianek
- sól himalajska lub kamienna
- pieprz
- domowa wegeta
- masło sklarowane do smażenia
Przygotowanie
Ziarna amarantusa delikatnie prażymy na sucho na patelni lub w garnku, w którym będziemy gotować. Należy uważać, aby go nie przypalić. Później uprażone ziarna dokładnie płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Następnym krokiem jest zalanie amarantusa gorącą wodą w stosunku 1:2 na korzyść wody i gotujemy na małym ogniu około 20 minut od momentu zagotowania.
Do wody dodajemy domową wegetę i sól w celu doprawienia amarantusa i uzyskania lepszego smaku. Do ostudzonych ziaren amarantusa dodajemy cebulę drobno pokrojoną w kostkę, natkę posiekanej świeżej pietruszki, jajka, mąkę, czosnek wyciśnięty przez praskę, doprawiamy do smaku i wszystko razem mieszamy.
Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładamy łyżką ciasto i pieczemy z dwóch stron. Placki podajemy z sosem borowikowym.
