Przepis na pasztet mięsno-sojowy

Przepis na pasztet podany poniżej modyfikuję w zależności od tego, co akurat mam w zasobach kuchni. Może to być soja jak tym razem, albo cieciorka, soczewica lub fasola. Kiedyś zdarzyło się mi ugotować zbyt dużo kaszy jaglanej, która później została wykorzystana właśnie do pasztetu. Zapraszam zatem do eksperymentowania. Przepis oczywiście do wykorzystania w diecie bezglutenowej.

Składniki

Do gotowania:

Mięso wieprzowe – 500g

Soja (wcześniej namoczona i ugotowana) – 300g

Warzywa (marchew, seler, pietruszka) – 150 g

Cebula – 1 szt.

Czosnek – 3 ząbki

Wegeta domowa – 3 łyżeczki

Pieprz, sól do smaku

Liść laurowy

Ziele angielskie

Pozostałe składniki

Mąka ryżowa – 50 g

Jaja – 2 szt.

Wywar z Varomy – 3 MT (300ml)

Gałka muszkatałowa – ½ łyżeczki

Wegeta domowa -1 łyżeczka

Przyprawa włoska – 1 łyżeczka

Pieprz

Wykonanie  (za pomocą  termomixu)

Do naczynia wlać 700 ml wody, do przystawki Varoma włożyć wszystkie składniki  „do gotowania” oprócz wcześniej już ugotowanej soi i gotować na parze – 60 min, temp. Varoma, obr. poz. soft.

Po ugotowaniu mięso zemleć razem z warzywami – czas 50 s, obr. poz. 8.
Następnie dodać „pozostałe składniki” i zmiksować – czas 1 min, obr. poz. 6. Masę wyłożyć do wcześniej przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia .
Piec w piekarniku – około 1, 5 godz.  W temperaturze 180-200°C.