Przepis na chłodnik na botwince

Lekki, pyszny, zdrowy … chłodnik, do przygotowania na szybko …  w sam raz na upalne dni. Teraz jest  najlepszy czas na robienie chłodników. Mój ulubiony to z botwinką w roli głównej. Chłodnikami „zaraziła” mnie moja młodsza siostra Jagodowa :).

Składniki

1 pęczek botwiny wraz z młodymi buraczkami

1 l zsiadłego mleka (ze swojskiego mleka) ewentualnie kefir

1 ogórek

Cebulka ze szczypiorem

Rzodkiewki

2 ząbki czosnku

Sól

Pieprz

Pęczek koperku

 Przygotowanie

Botwinkę z buraczkami  dokładnie wymyłam, łodygi z liśćmi  posiekałam drobno, buraczki starłam na tarce jarzynowej, do tego dodałam  pokrojony w kostkę ogórek, rzodkiewki pokrojone w półtalarki, posiekaną cebulkę wraz ze szczypiorkiem , czosnek bardzo drobno posiekany oraz pęczek posiekanego koperku.

To wszystko zalałam zsiadłym mlekiem, wymieszałam. Doprawiłam  do smaku solą i pieprzem. Około pół godziny schłodziłam w lodówce i gotowe. Można podawać z jajkiem na twardo. Moja ulubiona wersja to chłodnik z ziemniaczkami młodymi z koperkiem ( taki chłodnik litewski jadłam na Litwie:)  – pycha).