Placek biszkoptowy

Składniki na biszkopt:
mąka bezglutenowa na ciasto biszkoptowe – 200 g
jaja – 4 szt.
ksylitol – 100 g
proszek do pieczenia bezglutenowy – 1 płaska łyżeczka

Składniki na krem kokosowy:
mleko kokosowe – 400 ml
agar agar – 2 łyżeczki
słód ryżowy – 2 łyżki

Galaretka (wykorzytałam tym razem gotowy produkt; galaretka ekologiczna o smaku wiśniowym, firmy Amylon, zawiera m.inn.:cukier bio i agar).
Dżem z czarnej porzeczki – 6-8 łyżeczek (domowej roboty na ksylitolu i agarze) do przełożenia biszkoptu.

Wykonanie:

Jajka ubijam z ksylitolem na puch. Dodaję mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie mieszam. Ciasto wylewam do tortownicy o średnicy  24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w temp. 180°C przez około 40 minut. Ostudzony biszkopt przecinam na dwa blaty. Przekładam dżemem z czarnej porzeczki.
Mleko kokosowe gotuję, dodaje do niego agar i słód, i jeszcze chwilę gotuję. Tężejący wylewam na biszkopt. Następnie przygotowuję galaretkę według przepisu, tężejącą wylewam na krem kokosowy.

Do ozdoby wykorzystałam drażetki karbowe.

Do kawki zbożowej bardzo pasuje:)