Masło klarowane

Zwane jest też często masłem ghee, cenione bardzo w kuchni indyjskiej. Masło klarowane najlepiej jest robić z prawdziwego masła (dla mnie masło prawdziwe to masło zrobione własnoręcznie z mleka od krowy:)).  Do garnka o grubym dnie wkładamy kostki masła, podgrzewamy je na bardzo wolnym ogniu.

Proces klarowania pozwala nam oczyścić masło z białka i innych substancji.  Zbieramy szumowiny, które powstają na powierzchni, tworzy się też osad.  Czas klarowania zależy od ilości użytego masła.

Do czego wykorzystuję masło klarowane?

• Do smażenia
• Do pieczenia
• Do kanapek
• Do gotowania

Czyli tak naprawdę do wszystkiego. Zaletą masła klarowanego jest to, iż nie przypala się, nadaje potrawom lekko orzechowy smak, posiada długi okres przydatności.