Majonez domowy

Według słownika wyrazów obcych majonez (z fr. mayonnaise) to gęsty sos z żółtek, musztardy, oliwy i przypraw, używany do zimnych potraw i przekąsek. Majonez może nie jest produktem dietetycznym, ale czasami się przydaje w naszej kuchni. Majonez zrobiony w domu ma taką zaletę, iż jest przygotowany własnoręcznie i co najważniejsze wiemy co się w nim znajduje. Mamy wpływ na to czego użyjemy do jego zakwaszenia, z jakiego tłuszczu skorzystamy, czy dodamy cukier lub sobie go darujemy, a w końcowym etapie gotowy produkt nie będzie poddany procesowi konserwacji. Dbamy tym samym o własne zdrowie unikając sztucznych dodatków i konserwantów, które pozwalają majonezom stać na półkach sklepowych przez kilka miesięcy.  Jeśli w danej chwili będziemy potrzebowali domowego majonezu to można go bez problemów przygotować w kilka minut we własnej kuchni.

Możliwości komponowania składników i dodatków smakowych jest bardzo wiele i zależą od naszego gustu i smaku. W zależności od tego jaki majonez lubimy możemy go doprawić większą ilością soku z cytryny, octu winnego, musztardy czy ulubionych przypraw. Zapewne większość ludzi kupuje swój ulubiony majonez w sklepie, ale może chociaż raz warto przygotować go samodzielnie przy pomocy nowoczesnych sprzętów kuchennych znajdujących się w naszych domach. Mamy możliwość  porównania smaku i wtedy możemy ocenić czy było warto. Kiedyś majonez ucierano ręcznie i było to naprawdę duże wyzwanie.

Przy robieniu majonezu należy pamiętać o tym, aby składniki miały temperaturę pokojową, olej należy wlewać powoli i ucierać. Jako, że jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami termomixu, wykorzystujemy ten sprzęt do zrobienia domowego majonezu. Jednakże z równym powodzeniem można zrobić bez termomixu używając blendera lub malaksera, a jeśli ich nie mamy możemy użyć miksera. W najgorszym razie utrzeć ręcznie jak  to robiono z powodzeniem dawniej 🙂

Składniki

• jajko – 1 szt.
• musztarda – 2 łyżeczki
• cukier ksylitol – 1 łyżeczka
• sól himalajska lub kamienna – ½ łyżeczki
• pieprz mielony – ½ łyżeczki
• sok z połówki cytryny
• olej rzepakowy tłoczony na zimno lub z pestek winogron – 300 ml (3 miarki termomixu)

Wykonanie

W naczyniu zakładamy motylek do ubijania, następnie wkładamy wszystkie składniki oprócz oleju i zaczynamy ucierać. W trakcie ucierania bardzo powoli na pokrywę wlewamy olej. Aby uzyskać gęsty majonez ucieramy go przez 3 minuty, obroty poz. 4.