Domowy ketchup

Składniki:

Pomidory, pokrojone w ćwiartki – 1kg (sparzone, obrane ze skórki)
czerwona cebula (może być też biała) – 130g
czosnek – 2 ząbki
ocet jabłkowy – 100ml
gałka muszkatołowa – szczypta
gorczyca – 10 ziaren
pieprz – 10 ziaren
liść laurowy – kilka listków
papryka ostra w proszku – ½ łyżeczki (lub 1 cm papryczki chili)
sól – 1łyżeczka
cukier – ksylitol – 100g (opcjonalnie syrop ryżowy lub miód z dobrych źródeł)

Wykonanie
Jako, że jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami termomixu – wykorzystuję ten sprzęt do wykonania domowego ketchupu. Jednakże z równym powodzeniem można wykonać bez termomixu ketchup (sprawdzone przez moją drogą Danusię – garnek – robot kuchenny – kuchenka gazowa:)).
Pomidory, cebulę, czosnek  wkładamy do naczynia, wlewamy 50 ml octu jabłkowego, miksujemy – 6s., poz. 7. Następnie gotujemy 40 minut – temp. Varoma, obr.  2. Nie zamykać miarką tylko położyć koszyczek aby mogło odparować. Kolejno dodajemy pozostały ocet i resztę składników, gotujemy 20 minut – temp. Varoma, obr.2. Następnie miksujemy 1 minutę, obr. 10 (z założoną oczywiście miarką).
Wlewamy do przygotowanych słoiczków, zakręcamy, odwracamy do góry dnem i tak pozostawiamy do wystygnięcia.