Domowa pizza bezglutenowa.

Kiedyś przed urodzeniem Szymonka bywało tak, iż wychodziliśmy na pizzę do lokalu. Nasz starszy syn uwielbiał takie rodzinne wyjścia a nam z wygody wydawało się, że w domowych warunkach nie uda się zrobić tak dobrej pizzy, jak w lokalu. Później zaczęliśmy eksperymentować i stwierdziliśmy, iż przygotowanie pizzy to prawdziwe pole do popisu kulinarnego, bez przeszkód mogliśmy improwizować i eksperymentować, co dało nam możliwość stworzenia własnej niepowtarzalnej kompozycji smakowej. W tej materii może nas ograniczać  tylko wyobraźnia i preferencje kulinarne. Domowa pizza to świetny pomysł na pyszny i syty posiłek. Nam najlepiej smakuje podana na gorąco. Każdy z nas jest inny i każdy indywidualnie może dobrać swoje ulubione dodatki. Sekretem oryginalnej pizzy jest cienkie ciasto i mała ilość składników. W Polsce receptury zostały unowocześnione i pozmieniane, a ilość dodatków jest czasami zaskakująca. Moi najbliżsi mówią, że nasza pizza niczym nie odbiega od tych z lokalu, a nawet bywają głosy, że jest lepsza. To oczywiście subiektywne opinie, ale dla takiej pizzy warto raz na jakiś czas zapomnieć o kaloriach. Bywa niekiedy tak, że przygotowanie pizzy w domu często zajmuje mniej czasu niż czekanie na zamówienie, a co najważniejsze to wiemy co wkładamy do środka nie wspominając już o kosztach. Ze względu na dietę Szymonka dochodzi jeszcze satysfakcja ze zrobienia czegoś tak doskonałego, trafiającego w jego dość wybredny gust kulinarny. Ciepły, cienki placek, pulchne wnętrze, cudownie chrupiące od spodu, pokryte sosem przygotowanym z domowego ketchupu, dobrze doprawionym i składnikami, które Szymek może jeść i które lubi. Ze względu, iż Szymonek jest najmłodszym domownikiem w naszej rodzinie, najbardziej niecierpliwym, to w pierwszej kolejności przygotowujemy dla niego domową pizzę bezglutenową. A to przepis na 1 pizzę o średnicy 25cm.

Składniki (ciasto na pizzę):

• mąka (koncentrat ciasta chlebowego bezglutenowego) – 80g
• mąka amarantusowa – 30g
• drożdże świeże – 5g
• woda ok. 1/3 szklanki
• olej rzepakowy (nierafinowany) – 2 łyżki
• ksylitol – 1 szczypta
• sól – 1 szczypta

Sos na pizzę:

• ketchup domowy – 3 łyżeczki
• czosnek – 2 ząbki drobno posiekane
• przyprawy: przyprawa włoska, oregano, sól, pieprz (do smaku)

Dodatki do pizzy:

• szynka domowa
• boczek domowy
• kukurydza konserwowa bio
• ser tofu wędzony (sojowy)
• oliwki
• przyprawy: sól, oregano, pieprz

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłej wodzie. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy rozpuszczone drożdże i po szczypcie soli i ksylitolu. Wszystko mieszamy, dodajemy olej i wyrabiamy łyżką ciasto. Odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na posmarowany olejem stół i szybko zagniatamy. Wyrobione ciasto przekładamy na posmarowaną olejem blachę i formujemy placek. Odstawiamy ciasto, aby jeszcze troszeczkę urosło i w tym czasie przygotowujemy pozostałe dodatki. Następnie smarujemy sosem i układamy nasze ulubione składniki. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.