Ciasteczka z ciecierzycą i dynią
Poprzednie ciasteczka, w których w głównej roli wystąpiła ciecierzyca okazały się wielkim hitem dla Szymonka i jego koleżanki. W związku z tym postanowiłem zrobić inne ciasteczka z ciecierzycą z dodatkiem dyni. Szymuś stwierdził, iż ciasteczka smakują wybornie i zjadł ich naprawdę sporo. Częstował nimi także starszego brata, który o dziwo był zaskoczony ich smakiem i naprawdę pochwalił dzisiejszy wypiek. Przepis prosty, mało skomplikowany,
a satysfakcja ogromna po ciepłych słowach chłopaków i żony. Ciasteczka zdrowe i bezglutenowe.
Składniki
- ciecierzyca gotowana – 2 szklanki (180g suchej)
- puree z dyni – 1 szklanka
- miód – 5 łyżek
- krem z orzechów nerkowca (opcjonalnie inny) – 3 łyżki
- zmielony len złocisty – 3 łyżki
- mąka z kukurydziana bio – 2 łyżki
- cynamon – 1 łyżeczka
- bezglutenowy proszek do pieczenia – ¾ łyżeczki
- soda oczyszczona – ½ łyżeczki
- imbir – ½ łyżeczki
- sól – 2 szczypty
- gorzka czekolada (masa kakaowa minimum 70%) – ½ szt. (drobno posiekana)
Przygotowanie
Za pomocą blendera zmiksować składniki – pomijając czekoladę, na gładką, jednolitą masę. Drobno posiekać czekoladę i delikatnie wszystko wymieszać. Miskę z masą włożyć do lodówki i schłodzić przez godzinę. Następnie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować niewielką ilością oleju, aby ciasteczka nie przywierały do papieru. Nakładać po łyżeczce masy i spłaszczać formując owalny kształt ciasteczek. Piec w temperaturze 180o C (góra, dół) przez 25 minut.
