Chleb bezglutenowy

Składniki:
mąka gryczana (z kaszy nieprażonej) – 500 g
mąka amarantusowa – 140 g
siemię lniane zmielone – 5 łyżek
suszone drożdże – 1 opakowanie
sól – 1,5 łyżeczki
olej – 3 łyżki
woda – 3 niepełne szklanki wody

Wykonanie:

Zmielone siemię lniane zalać połową szklanki wrzącej wody. Odstawić aby napęczniał i ostygł. Wymieszać mąki, dodać suszone drożdże , dodać klej z siemienia lnianego, 2 szklanki ciepłej wody. Wyrobić krótko, do połączenia składników, dodać sól, olej, wymieszać. Ciasto ma mieć konsystencję gęstego budyniu – jeśli jest taka potrzeba należy dodać parę łyżek wody.  Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy podwoi swoją objętość, wstawić do nagrzanego  piekarnika, piec w temperaturze 180°C około 60 minut. Przed pieczeniem można posmarować chleb roztrzepanym jajkiem, będzie miał wówczas ładną błyszczącą skórkę.  

 Ten przepis i wiele innych można znaleźć w książce pt. „Amarantus, smacznie i zdrowo” G. Konińska, W. Sadowski.