Bezglutenowe pankejki

Składniki:

• jajka – 4 szt.
• miód 2-3 łyżki
• szczypta soli
• mleko ryżowe – 200 ml
• mąka bezglutenowa (mix bezglutenowy) – 200 g
• proszek do pieczenia bezglutenowy 2 łyżeczki
• masło klarowane rozpuszczone  – 1 łyżka
• banany – 3 sztuki
• masło klarowane do smażenia
• orzechy włoskie, posiekane  80-100g
• miód płynny 4-5 łyżek

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek.  Do żółtek dodać miodu 2 łyżki, szczyptę soli i wszystko razem ucierać. Następnie dodać mleko ryżowe, kolejno wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać 1 łyżkę rozpuszczonego masła klarowanego. Wszystko razem ucierać jeszcze przez chwilę. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta, wymieszać. Dodać do ciasta  2 banany pokrojone w kostkę. Orzechy z miodem przekładamy do rondelka, podgrzewamy, karmelizujemy przez około 1,5 minuty. Placuszki smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni na maśle klarowanym, gorące orzechy nakładamy po łyżeczce na pankejka.