Bezglutenowa tarta gruszkowo-bananowa

Tak jak pisałem w jednym z poprzednich artykułów w pieczeniu bezglutenowych ciast ciągle jesteśmy na etapie poszukiwań. Czasami udaje się coś ciekawego przygotować, co wygląda i smakuje dobrze, ale i tak na samym końcu najważniejszym recenzentem nowych przepisów jest Szymonek. W przypadku tarty gruszkowo-bananowej ocena była pozytywna. Poza tym był to dobry sposób na wykorzystanie kolejnych sezonowych owoców jakimi są gruszki.

 Składniki (spód tarty średnica 26cm)

• mąka bezglutenowa (koncentrat ciasta kruchego) – 300g
• jajko – 2 szt.
• masło sklarowane – 120g
• cukier trzcinowy puder – 2 łyżki
• sól kamienna – ¼ łyżeczki

 Nadzienie

• gruszki – 4 szt.
• banany bardzo dojrzałe – 2 szt.
• jajka – 2 szt.
• mleko ryżowe – 70 ml
• mąka bezglutenowa uniwersalna – 2 łyżki
• cukier trzcinowy puder – 2 łyżki

 Przygotowanie spodu

Ze wszystkich składników w misce wyrabiamy ciasto. Tak zagniecioną kulkę  odstawiamy na 30 minut do lodówki w celu schłodzenia. Później, aby ciasto nie przyklejało nam się do stolnicy i do wałka, na stolnicę kładziemy papier, wykładamy ciasto i przez kolejną warstwę papieru rozwałkowujemy go. Następnie wkładamy do formy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i formujemy brzegi. Ciasto nakłuwamy widelcem by nie wybrzuszało się podczas pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180^o C (góra, dół) przez 20 minut, aż spód lekko się zarumieni.

 Przygotowanie nadzienia

Gruszki obrać ze skórki, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Banany, jajka, mleko ryżowe, mąkę oraz cukier zmiksować na jednolitą masę. Na podpieczonym kruchym spodzie ułożyć połówki gruszek i zalać przygotowaną masą. Całość piec w temperaturze 180^o C (góra, dół) przez 30 minut.

Z pozostałości masy zrobiłem przy okazji jeszcze trzy mufinki:).