Małże
Ostatnio coraz częściej w domu wspominałem, że chciałbym kiedyś spróbować małży, ale moi bliscy nie bardzo byli zainteresowani tym pomysłem, nie wykazywali większego entuzjazmu. Zawsze myślałem, że przygotowanie takiego posiłku wiąże się z wielką sztuką kulinarną, ale jak się później okazało nic bardziej mylnego. Samo gotowanie zajmuje tylko kilka minut, natomiast oczyszczenie i dobre przygotowanie ich do obróbki termicznej zajmuje zdecydowanie więcej czasu. Przeczytałem kilka wskazówek w Internecie i przystąpiłem do pracy. Najpierw sprawdziłem te małże, których skorupy były otwarte opukując je o twardą powierzchnię. Tylko dwie z nich się nie zamknęły, w związku z tym zostały wyrzucone, ponieważ należy przyrządzać jedynie żywe małże. Następnie z każdej skorupy delikatnie zeskrobałem zanieczyszczenia małym nożykiem i przy pomocy ostrej strony myjki każdą umyłem pod zimną bieżącą wodą. Małże uwielbiają towarzystwo wyrazistych smaków, więc wybór padł na białe wytrawne wino, czosnek i papryczkę chili. Szymonek niestety nie dał się namówić na ich spróbowanie, starszemu synowi też nie przypadły do gustu. Natomiast ja z żoną zjedliśmy je z dużą ochotą i naprawdę bardzo nam smakowały.
Składniki
- świeże małże – 1kg
- białe wytrawne wino – 300ml
- czosnek – 5 ząbków
- papryczka chili – 2 szt.
- oliwa z oliwek – 3 łyżki
- natka pietruszki (śwież i posiekana) – garść
Dodatek
- grzanki czosnkowe z własnych bułeczek upieczonych z mąki orkiszowej
Przygotowanie
Małże dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zeskrobać wszystkie zanieczyszczenia. Otwartymi muszlami postukać w blat stołu i jeśli się nie zamkną należy je wyrzucić. Czosnek drobno posiekać, papryczkę chili pokroić w cieniutkie plasterki. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić papryczkę z czosnkiem przez około 2 minuty. Potem należy dodać małże i dokładnie wszystko wymieszać. Następnie wlać białe wytrawne wino, doprawić solą, pieprzem. Gotować pod przykryciem 3 minuty od momentu zawrzenia, aż małże się otworzą. Na końcu dodać świeżą, pokrojoną natkę pietruszki i wszystko razem wymieszać. Małże, które po ugotowani się nie otworzyły trzeba wyrzucić. Podawać na gorąco z wcześniej przygotowanymi ciepłymi, chrupiącymi grzankami czosnkowymi. Takie proste i na dodatek takie pyszne.
