Galaretka drobiowa na agarze.
Galaretka drobiowa to smaczny pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu. Robimy ją tak często jak przyjdzie nam na nią ochota, niezależnie od pory roku. Najczęstszym dodatkiem w naszej galaretce jest groszek i marchewka. Tak przygotowaną galaretkę spożywamy z octem jabłkowym a także z sokiem z cytryny. Tajemnicą dobrej galaretki drobiowej jest smaczny rosół, dobrze doprawiony czosnkiem, natką pietruszki i koperkiem.
Składniki:
- mięso z kurczaka 1,5 kg. (kurczak wiejski z wolnego wybiegu)
- marchewka 4 szt.
- pietruszka 2szt.
- seler ½
- cebula podpieczona
- kawałek pora
- czosnek 6 ząbków
- pieprz czarny (kilka ziarenek)
- wegeta domowa,
- sól kamienna
- natka pietruszki
- koperek
- agar – agar (naturalny zagęstnik, roślinny środek żelujący otrzymywana z czerwonych alg morskich)
- groszek konserwowy
- rosół drobiowy 3 litry
Przygotowanie
Z kurczaka przed gotowaniem ściągamy skórę, porcjujemy i gotujemy. Następnie zbieramy powstałe szumowiny, dodajemy przygotowane warzywa, przyprawy i gotujemy na małym ogniu aż do miękkości mięsa. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, wegetą domową, dodajemy drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki i koperek. Ugotowane mięso oraz warzywa wyjmujemy, a bulion przecedzamy przez sito. Wystudzone mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki, marchewkę kroimy w kostkę. Na dno salaterki dajemy groszek, pokrojoną w kostkę marchewkę i wypełniamy do połowy mięsem, a następnie zalewamy rosołem z rozpuszczonym agarem. Aby otrzymać 1 litr galaretki należy przygotować 1 litr wywaru i dodać 1 dkg agaru, a następnie zagotować. Do gotującego się wywaru wsypywać agar stopniowo, dobrze wymieszać. Przygotowana w taki sposób galaretka nie rozpuszcza się w temperaturze pokojowej. Tak powstaje fajny pomysł na przekąskę z delikatnego mięsa drobiowego zatopiony w smacznej galarecie.
