Falafele
Dla wegetarian, wegan i dla wszystkich pozostałych :). Falafele przygotowuje się z ciecierzycy zwanej cieciorką, grochem włoskim. Warto przy tej okazji przypomnieć, że ciecierzyca to bardzo dobre źródło między innymi białka, kwasu foliowego, witamin z grupy B, związków mineralnych (molibden, mangan, żelazo, fosfor, miedź, wapń, potas, cynk, selen).
Składniki:
- sucha ciecierzyca (moczona przez noc) 400g
- cebula 1 szt
- czosnek 3 ząbki
- posiekana natka pietruszki 2 łyżki
- kmin rzymski 1 łyżeczka
- ziarna kolendry 1/2 łyżeczki
- mielony cynamon 1/2 łyżeczki
- chili 1/2 łyżeczki
- soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
- sól kamienna 1 łyżeczka (płaska)
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Do naczynia wkładamy odcedzoną, opłukaną ciecierzycę, cebulę, czosnek, przyprawy w ziarnach i to wszystko należy zmielić. Do masy dodajemy natkę pietruszki, resztę przypraw, dodajemy odrobinę wody 1-2 łyżki. Naczynie przykrywamy i odstawiamy masę na około godzinę. Po tym czasie rozgrzewamy tłuszcz na patelni – z masy formujemy lekko spłaszczone kulki – formując je staramy się dokładnie ścisnąć masę (co jest bardzo ważne, w innym przypadku mogą rozpadać się podczas smażenia). Smażymy z każdej strony, osączamy z tłuszczu, można podać z sałatkami, dowolnym sosem na bazie jogurtu naturalnego.
