Racuszki z quinoa (komosy ryżowej) i kaszy jaglanej
Quinoa w kuchni jest bardzo wszechstronna i w połączeniu z kaszą jaglaną daje ciekawe połączenie. Quinoa (komosa ryżowa) chociaż znana od tysięcy lat od pewnego czasu zyskuje coraz większą popularność. Jest doceniana przez specjalistów od zdrowego żywienia, a to dlatego, iż łączy doskonałe właściwości prozdrowotne z interesującym smakiem. Całość dopełnia kasza jaglana, która ma także cenne walory odżywcze i dietetyczne. Ci, którzy za kaszą jaglaną nie przepadają mogą być mile zaskoczeni smakiem racuszków. Są delikatne, miękkie i podawane na ciepło bardzo smakowały Szymonkowi z czego się ogromnie cieszymy. Podane w czterech odsłonach z sorbetem truskawkowym, dżemem własnej roboty z czarnej porzeczki i truskawek, a także z cukrem pudrem.
Składniki
- quinoa (komosa ryżowa) – 50g
- kasza jaglana – 50g
- jajko – 1szt.
- jabłko – 1szt.
- mąka kukurydziana bio – 2 łyżki
- mąka ziemniaczana – 1 łyżka
- mleko ryżowe (opcjonalnie woda) – 50ml
- cynamon – ½ płaskiej łyżeczki
- masło klarowane do smażenia
- dodatki: zmiksowane mrożone truskawki z cukrem trzcinowym, dżem z czarnej porzeczki i dżem truskawkowy wszystko domowej roboty bez zbędnych dodatków, cukier puder trzcinowy.
Przygotowanie
Należy pamiętać, aby kaszę jaglaną lekko sprażyć na suchej patelni lub garnku chwilę mieszając. Quinoa i kaszę jaglaną opłukać, a następnie ugotować pod przykryciem na małym ogniu. Wszystkie składniki zmiksować na gładką jednolitą masę. Mleko ryżowe (opcjonalne woda) pozwala na osiągnięcie konsystencji takiej gęstej śmietany dzięki czemu masa przy nakładaniu na patelnię spływa z łyżki i daje się lekko rozprowadzić. Przed nałożeniem pierwszej porcji natłuszczamy patelnię niewielką ilością masła sklarowanego, usuwamy ręcznikiem papierowym nadmiar tłuszczu. Podajemy na ciepło z dowolnymi dodatkami.
